油脂煙點(diǎn)儀衡量標(biāo)準(zhǔn)：煙點(diǎn)高，質(zhì)量好

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油脂的煙點(diǎn)是衡量該產(chǎn)品質(zhì)量的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，一般而言，煙點(diǎn)高，質(zhì)量好，我們生活中菜籽油的煙點(diǎn)相對(duì)是較高的。在各企業(yè)以及機(jī)關(guān)部門在對(duì)市場(chǎng)上的食用油進(jìn)行檢測(cè)的時(shí)候，一般都是利用油脂煙點(diǎn)儀進(jìn)行測(cè)量的。油脂煙點(diǎn)儀有兩種類型，全自動(dòng)和半自動(dòng)的，全自動(dòng)的不需要人工操作，儀器啟動(dòng)直至檢測(cè)完，整個(gè)過程快且準(zhǔn)確，而半自動(dòng)，需要人工去記錄油脂冒煙那一刻的溫度，這兩種類型的相比，前者準(zhǔn)確度肯定比后者要高。
用油脂煙點(diǎn)儀測(cè)定煙點(diǎn)指標(biāo)所用時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于目視法, 在操作過程中, 采用目視法測(cè)定所需要的實(shí)際時(shí)間小于 40min, 但操作人員為保證數(shù)據(jù)結(jié)果的真實(shí)可靠, 在測(cè)試每個(gè)樣品的間隙, 都讓眼睛休息一段時(shí)間, 同樣測(cè)試 5 次樣品, 儀器法只需 2h,而目視法則需要將近 4h 才能完成。由此可見, 儀器法所用時(shí)間短, 而且不受試驗(yàn)操作人員人為因素的干擾,可連續(xù)測(cè)試多個(gè)樣品, 就時(shí)間上來說, 明顯優(yōu)于目視法。
油杯的傳熱速度會(huì)導(dǎo)致結(jié)果的異常, 因此本文分析不同時(shí)期生產(chǎn)的銅制油杯測(cè)試的樣品, 采用不同油杯測(cè)試煙點(diǎn)的結(jié)果平均值相差不大, 大值與小值之間僅差 0.6℃, 各銅杯之間的標(biāo)準(zhǔn)偏差及相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差也很接近, 說明該儀器受銅杯的影響較小, 性質(zhì)穩(wěn)定.