為什么要進行快速檢測？

第一、快速檢測是實驗室常規(guī)檢測的有益補充
    實際監(jiān)督工作過程中，需要檢測的產(chǎn)品、半成品以及生產(chǎn)環(huán)節(jié)很多，油脂煙點儀一一采集樣品送實驗室檢測不現(xiàn)實，采用快速檢測的方法，可增加樣品檢側數(shù)量，擴大食品安全控制范圍。

    對快速檢測檢出的有毒有害陽性樣品或超出國家衛(wèi)生安全標準的樣品送實驗室做進一步檢測，既擴大了監(jiān)督覆蓋面、提高了監(jiān)督效又減輕了實驗室的工作壓力，合理利用了實驗室資源。

第二、快速檢測能提高實駿室檢測的針對性
    在日常監(jiān)督檢查過程中，通過現(xiàn)場快速檢測發(fā)現(xiàn)可疑衛(wèi)生問題，有針對性的采集樣品，既能提高監(jiān)督檢查效率，又能提出有針對性的實驗室檢測項目，降低樣品檢測費用。

第三、快速檢測是食品安全監(jiān)管人員的有利工具
    無論在重大社會活動中，還是在日常衛(wèi)生監(jiān)督過程中，除感官檢測外，針對常見引發(fā)急性中毒的有毒物質(zhì)或重要控制環(huán)節(jié)開展現(xiàn)場快速檢測，對某些慢性傷害物質(zhì)可能大量超標以及劣質(zhì)食品的快速檢測，對餐飲具、食物加工器具表面潔凈度的快速檢測。

    對化學消毒劑有效成分的快速檢測等，能在現(xiàn)場及時發(fā)現(xiàn)可疑問題，迅速采取相應措施，這對提高監(jiān)督工作效率和力度，保障衛(wèi)生安全有著重要的愈義。

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